2016年09月04日

マルティン・ミュレン訪問

間があいてしまいましたが、ドイツに行った時のことの続きです。
モーゼルの醸造所のことが続いていますがこちらもモーゼルのマルティン・ミュレンMartin Muellenです。
醸造所のあるトラーベン・トラーバッハTraben-Trarbachはトリアーからは離れていますが、電車だけで行けるのでモーゼル川のエリアでは比較的行きやすい場所です。


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前回はヒューナーベルクの畑に一緒に行ったりレストランで昼食をとったりしたのですが、今回は時間をかけてじっくり試飲をしながら話をしたいと思ったので醸造所に向かうことにしました。
しかしここでアクシデントが。醸造所軒自宅のところに向かったのですが、ベルを鳴らしても誰もいなく人の気配がありませんでした。近くにケラーがあるのでそこにも行きましたが当主のマルティンはいませんでした。30分早めに着いていたので、行くと伝えてあった時間にまた来ようということで近くの畑を見たりしていたのですが、大雨が降ってきたので近くのカフェに避難してラドラー(ビールの炭酸割り)を飲んでいました。
で時間になったので戻ったのですが同じように人の気配がなく、途方にくれながらまた数十分後に行ってベルを鳴らしたら見知らぬ女性が出てきました。同居人?と事情はわからなかったけれど、マルティンと約束をしていることを告げて携帯に電話してもらったのですが出てくれなく、でもそのうち帰ってくると思うということだったので待っていました、それから20分くらいしてからマルティン登場です。約束は完全に忘れていたようで、朝からずっとぶどう畑で仕事をしていて戻ってきたところだったのです。まあ何にせよ会えたのでよかったのです。
汗だくだったのでシャワーを浴びるから待っててと言われ、それからいつもどおりの試飲がスタートです。なぜ知らない女性がいたかというと、マルティンの奥さんが病気で入院しているので、週何回か来てもらって家事やマルティンの食事を作ってもらっているとのことでした。息子はガイゼンハイムの大学に行っていて頻繁には帰って来られないし、マルティンが一人で畑仕事や営業のことをしているのはかなり大変なんだろうということが容易に想像できました。


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トロッケンから試飲をしていきましたが、途中でマルティンが、お腹はすいているかとたずねました。お手伝いさんが作った料理を食べるとのことだったのですが僕も昼はパンしか食べていなかったので一緒に食べることに。
どんぶりいっぱいの茹でたジャガイモとと白身魚のフライでした。典型的な家庭のドイツめしってかんじでこういうのもうれしかったです。ただふつうじゃないのが、上質なワインと合わせているということでとても幸せで特別なランチでした。これと合わせたほうがいい、と別のワインを出してくれたりして二人で楽しんでいました。食後にヨーグルトもあったのですが、これにはアウスレーゼと言って、酸と甘みが強くない複雑みのある2009年のアウスレーゼと合わせて食べたらとても幸せな気持ちになりました。ヨーグルトは普通のものでもとても贅沢をしたという気持ちになれました。


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朝から6時間以上ずっと畑にいたというマルティン、お腹がかなり減っていたようであっという間に平らげていました。フライが残っていたので食べる?と聞いたらじゃがいもをいっぱい食べればそれでよいという答えでした。20年前はどんぶりいっぱいのじゃがいもを一人で食べていたそうです。


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そういったことをはさみつつの2時間強の試飲、今回も畑の個性やヴィンテージによる違いの話をしながらあっという間に時間がすぎていきました。
2015年産はまだ販売を開始していないものも含めてたくさん試飲しました。この年は他の醸造所では骨格の太めのワインが多いのですが、ミュレンのトロッケンはアルコール度数が低くスラッとしているワインが多いのが印象的でした。ヴィンテージを決めつけるのではなく醸造所ごとで特性を把握するのが大事だとあらためて思いました。
2014年産で昨年試飲して気に入っていたものも今回よいと思いました。それらは2015年産と合わせて輸入予定です。11月から販売開始予定です。これだけ種類が入るとおいしいと思うのがたくさんあるのですが、価格も含めて日本で販売しやすいというものを選んでいます。貴腐のぶどうも混ざっているファインヘルプもとてもよかったのですが、5000円を超えた額での販売となると難しかったりするのです。

次の予定があったので別れを惜しみつつ、彼の家族の幸せを願いながら醸造所を後にしました。彼と一緒に飲んでいると何十回も一緒に飲んでいるかのようにホッとできるし楽しいです。でもその中でもしっかりとワインの話もしてるのも我ながらすごいと思います。
あまり口にはしませんが色々と大変だと思うのですが、実直にやっている彼のような人が報われてほしい、そのためには僕も彼のワインをちゃんと売らなければいけないと強く思ったのでした。


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別の日に再び車でモーゼルを訪れることになったのですが、車を止めてミュレンの所有するバラディースの畑を撮影しました。ヒューナーベルク同様、ミュレンにとって重要な畑です。ヒューナベルクは複雑みが出て、こちらの畑はより果実味が前に出てきます。次回はマルティンと一緒にこの畑を訪れたいと思っています。


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2016年08月16日

ファルケンシュタイン醸造所を訪れて

ザールのファルケンシュタイン醸造所Hofugut Falkensteinを訪れた時のことです。今回で4回目なので、畑やケラーの写真はあまり撮っていませんが、過去の投稿でも色々撮っていますのでそちらもご覧ください。
今回は途中でデジカメのバッテリーが切れてしまったので大半はipadで撮った画像となります。


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いつもどおり一番近い駅のコンツKonzで待ち合わせしてヨハネスと車で畑をまわりました。昨年からお父さんのエリッヒから醸造所の仕事の大半をまかされていて、訪問客の相手もヨハネスが対応しています。エリッヒも畑仕事は現役でがんばっているそうです。


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ここはニーダーメニンガー・ヘレンベルクNiedermenniger Herrenbergの畑で、ずっと南向きの斜面が連なっていて、右側がゾンネンベルク、その先に醸造所がありそこの畑名はファルケンシュタイナー・ホーフベルクとなっています。
正面の奥に見える丘がシャルツホーフベルクです。
左のほうに見える南西向きの斜面の畑はクレットナッハー・アルテンベルクで、ファルケンシュタインも所有しています。


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移動してアルテンベルクAltenbergの畑です。ここは熟しすぎないのと酸が強すぎないので、残糖の少ないトロッケンのリースリングに向いている畑です。土壌としてもシーファーだけでなく火山性由来のディアバスDiabasという土壌が混ざっているので、他の畑よりミネラル感と複雑みがあり、それが良い辛口ワインになる、という大きな理由のひとつでもあります。


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今回の6月の訪問は雨の話題が必ずあがりました。ここでもその話は多くしました。
画像の葉っぱはベと病というものにかかっているもので、これらの葉をしっかり除かないと実にも影響を受けてしまうのです。農薬を使えば被害は防げるのですが、ビオでやっている生産者(認定はとっていないところも含めて)は農薬を使わずに害から守らなければいけないのでとても労力を使うのです。
また、この日は晴れていたのですが、連日雨が降っていて、土の中は湿っていてその状態で晴れるから湿度があがりカビの被害が出やすくなってしまう、という話も聞きました。


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そして醸造所兼彼らの住居に向かいました。
おととし火事で一部焼けてしまって昨年訪れたときは外の壁もシートをかぶせて修復中だったのですが、外はきれいになっていました。


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実は上の写真でも猫が2匹寝ていて、アップで撮るとこのようになっていて3匹の猫が暖かい気候なので伸びながら気持ちよく眠っていました。
そして今回は天気が良かったので建物の中ではなく上の画像の左側に見えるテーブルで試飲をしました。


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一緒にこの場にいたのはラース・カールベルクで、アメリカにファルケンシュタインのワインを輸出するのを出助けしていて、今年から畑や醸造所の仕事も手伝っているそうです。

ここのワインは生産量が少なくゴーミヨでも評価が高いので、リリースする前に予約する必要があり、現地で試飲して輸入するものを選ぶのではなく、これまでのワインで傾向はわかっているので好みのタイプをメールで告げて予約しそのワインを確認するという形になりました。
2015年産の場合は11月に樽から試飲をしているのでなんとなくイメージはわかっていますが、あらためて飲んでどれも素晴らしいと思いました。特にアルテンベルクのトロッケンは素晴らしく、3人でワオ、と言っていました。今回のドイツで一番素晴らしかったトロッケンです。ただ、まだ若くフレッシュな時だったので、日本に輸入した際には印象は少し異なるとは思います。

甘口のシュペートレーゼは、2014年の印象が強かったので比較してしまっていて、感想を聞かれて少しイメージと違うと答えました。本数を少なめにしようかと思っていたのですが(事前予約では本数はおおまかに告げているだけです)、同じ畑の別のシュペートレーゼがあるからそれを試してみないかと、まだ瓶詰めしていないロットなのでケラーに行き樽から試飲しました。こちらのほうが好みで、まだ数はあるとのことだったので予約していた樽ナンバーとは別のロットのワインに変わりました。こういうこともあるので何度も訪問していても足を運ぶのは大事だと思うのです。


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その後は、ラースがワインセレクトに関わっているトリアーのアジア料理の店に3人で向かいました。
ワインバーというよりは食事をメインにする方が多く、フォーが料理の中心です。


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この日は大皿で何種類か出してもらい、ワインを飲みながら料理を食べました。けっこうパクチーが入っています。


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この卵焼きみたいのがとてもおしかったです。


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ファルケンシュタインともう一本ラースとヨハネスのお気に入りを飲みました。
ファルケンシュタインはヘレンベルクのファインヘルプですが予約しているのとは別の樽のもので(同じ畑でも区画ごとにわけてそれぞれの樽で発酵、醸造し、ブレンドしてないで別のワインとしてリリースしています)、これが飲めたのもよかったです。自分が選んでいるものより複雑みがあり、ラースがこういうのが好きなのはよくわかり、選ぶ人の好みは反映されるなあと思ったのでした。
そして少しの辛みやパクチー、卵にファルケンシュタインのファインヘルプがとても合うのがよくわかりました。ヨハネスもこういうものと合わせるのが大好きで、たまにこの店を訪れると言っていました。


いつもは午前中に訪れていたのですが、今回は夕方に訪れて夕食も一緒だったので今までより長い時間話すことができましたがそれでも話したりませんでした。ヨハネスの人柄は日本のみなさんにも知ってほしいのでいつか日本に来てほしいなあと思っています。本人も望んでいるので数年以内には実現できると思います。



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2016年08月14日

ベルンハルト・アイフェル醸造所にて

ベルンハルト・アイフェルBernhard Eifelを訪れた時のことを書きます。

モーゼル中域ピースポートの近くの醸造所にいて当主のアレキサンドラのお父さん(前当主)に迎えに来てもらいトリッテンハイムへ向かいました。
ここは自宅兼ケラーに加えて上の階はゲストハウスになっていて毎回泊まっています。レストランも経営していたのですが、多忙のため家族の夜の労働は厳しいということで昨年末から営業をやめているそうです。


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入り口の壁にはこういうものがはりつけてあります。アイフェルは少し離れた3つの土地の畑を所有しているのですが、それぞれの畑の土壌の石です。どこもシーファーなのですが石の色が異なるのがお分かりかと思います。そしてロングイッヒの土壌は石がわりと細く砕かれたているというのも表現しています。これらの違いにより水はけや保温などの条件が変わってくるのです。

部屋に荷物を置いてからいつものように一階で試飲をしたのですが、今回はアレキサンドラだけでなく旦那さんも一緒でした。
畑違い、辛口から甘口まで順にリースリングを試飲していきます。この醸造所では扱いたいラインナップがある程度固まっているので新しいヴィンテージがどうなのかという再確認と毎回輸入していない枠の2、3種類をどうするかということを考えながら試飲していきました。6月のこの時点で数が少なくなっているものや売り切れになっているものもあり、そういうことも聞きながら次回の購入のことを考えていきました(実際の注文は帰国してからします)。何を選んだのか、なぜ選んだのかはそのワインが輸入されてきてからあらためて書きたいと思います。

会話の中で印象的だったのは、2015年はドイツでは質も量も充分な年という言われ方をしているのですが、アイフェルは2014年のほうが量は多かったそうです。2014年はアンナベルクの畑が収穫量が少なく例年よりワインのラインナップをひとつ減らした、という話を聞いていましたが、2015年は全体として充分な量が収穫できなかったとのことでした。総量というよりは貴腐などがついたためクリーンなぶどうによる辛口、中辛口にするぶどうが少なかったという意味合いも含まれていると思います。
質としては、アイフェルはヴィンテージによる差がそんなにないのが特徴で、2015年産もどれもよかったです。

もうひとつ、シュヴァイッヒャー・アンナベルクの畑はロートリーゲンデンという土壌のな名前をワイン名にしているワインがあるのですが、この赤底統という土壌がモーゼルでどういうふうに成り立ったのかというのを聞きたくて質問したら、この畑は全てシーファー(粘板岩)だと言われました。赤底統と粘板岩は別の土壌じゃないの、と少し腑に落ちないままそのやりとりはやめました。
そして帰国後にドイツワインの土壌をテーマにしたセミナーに参加する機会があって、その話を講師の方にしたら、別の時代の層がのかってその新しい層が下の層にしみこんで一体となることがあると言っていました。この土地の場合はシーファーの上に火山の噴火の影響によってできた赤底統の土壌が重なり、シーファーにその要素がしみこんでいる、ということが考えられます。溶岩の影響でシーファー自体が赤くなっている部分もあり、全体としてはローテンシーファー(赤色粘板岩)と呼んでいるということかと解釈しました。ごつごつした岩の部分だけではない、というのが赤底統の影響を受けているからとも言えると思います。


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一通り試飲した後は彼女らの行きつけのイタリアンにご夫婦と。暑い時にはビール、と彼女らも言っていて一緒にビールから飲み始めました。
試飲の時はテクニカルな話が中心となりますが、こういう食事の場などでは好きな食べ物の話とか色々な話ができます。なぜ彼らがこういうワインを造るのか、というのを人柄や生活からも感じることができて、そういうことを知り造り手がどういう人なのか、ということを伝えるのもインポーターの大事な役割だと思っています。


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部屋から声が聞こえたので覗くと家族が自転車に乗っているところです。アレキサンドラは2児の母で、醸造所とゲストハウスと育児とで毎日かけまわっています。立っているのはアレキサンドラのお母さんです。お母さんたちにも毎回とてもよくしてもらっています。


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翌朝は川沿いまで散歩しました。街から橋がかかっている先の丘がトリッテンハイマー・アポテーケTrittenheimer Apothekeです。モヤがかかっていて、これが保湿作用を生んでいます。


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橋から街側を。奥に見えるのがトリッテンハイマー・アルテーヒェンの畑です。


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もう一枚アルテーヒェンとトリッテンハイムの街並みです。


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ここの朝食がドイツで一番好きです。パンもとてもおいしいのです。


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甘口をもう一度確認したかったので、出してもらいカウンターの内側で試飲しました。
バス時間はぎりぎり間に合うだろうと思っていたら、角曲がったら停留所というところで目の前バスが見えてあわてて走ったり停留所で降りる人がいたので間に合いました。3分前なのに。危なかったです。

今回もご家族のやさしさに包まれた滞在となりました。
ベルンハルト・アイフェルの新入荷は11月の始めを予定しています。



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2016年08月06日

リューデスハイムの醸造所訪問

ドイツ出張最終日、ヒルデガルト修道院を後にし、次の醸造所の約束まで少し時間があったので、ゾルターのベティさんは車で少し遠まわしてゾルターが所有するぶどう畑の区画を案内してくれました。


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前回のヒルデガルトの記事で修道院からの景色の写真を載せましたが、これはリューデスハイムの市街とは反対側、ライン川の上流ガイゼンハイム方面を撮ったものです。


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別の写真だとゆるやかな斜面だというのがわかると思います。
修道院の近くはクロスターベルクという畑名で、ガイゼンハイム方面(写真の左奥)がマグダレネンクロイツMagdalenenkreuz
です。どちらも村名はリューデスハイムです。


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そしてゾルターの所有する畑を何か所かまわりました。たしかここはピノ・ノワールです。この周辺はリースリング以外も多く植えられているそうです。ただ斜面の部分は大半がリースリングのようでした。
ゾルターもヴァインベルクで輸入している他の醸造所と同様できるだけ農薬を使わずに栽培しています。ただし面積が大きいので病気などが発生した時に被害が広がるのを防ぐためなど必要な時だけ最低限は使用しているそうです。


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そして次に訪れたのはフェンデルFendelです。ここは入り口から入った半地下がこのようになっていてここで試飲をします。


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輸入して好評なシュロスベルクの甘口シュペートレーゼも含めて辛口から甘口まで一通りのリースリングを試飲しました。
前回訪れた時も感じたのですが、共通した風味を感じたのでそれは何によるものかと質問したら酵母による影響が多いとのことでした。


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続いて訪れたのはビショッフリッヒェス・リューデスハイムBischoefliches Ruedesheimです。
教会と醸造所があるその敷地内でテントを設置して軽くフェスティバルなような催しがあってみなさんビールを飲んでいました。


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前回は見なかったのでケラーを見せてもらえないかとお願いして快く見せていただきました。
大半のリースリングはステンレスタンクでの発酵、醸造ですが、一部の高価格帯の畑名のみ1200リットルのシュトゥックと呼ばれる木樽にて発酵、熟成させています。


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奥にはいわゆるバリックと呼ばれる小さい木樽が並んでいて、ピノ・ノワール(シュペートブルグンダー)の赤ワインのほとんどはこの小さい木樽で熟成されています。
湧水が出ていて、ろうそくなどがあるのが教会の施設っぽいです。そしてこの奥は教会となっています。ヒルデガルトが12世紀に建てた時の部分が残っていてそれらを見たかったのですが、この日は公開していないということで見学することができませんでした。

試飲では、現在輸入していて販売しているリースリング・トロッケンのラウダーテは毎年異なる畑からブレンドしている(どれも著名な畑です)、この醸造所の甘口の良さがわかったりと、新たな収穫も多くありました。


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この後はベティさんお気に入りの店でピザを食べて(飲み物はビールです)からゼクトハウスゾルターsekthaus Solterに向かいました。
フェンデル、ビショウリッッフェス、ゾルター、市街は徒歩で行ける距離にあります。でもゾルターから先に向かう観光客の方はあまりいないので、ヒルデガルトやこれらの醸造所の存在を知らない方が大半かと思います。

ゾルターでは飲んだことがないものを中心に試飲しました。価格が高いので輸入することは難しいけれど素晴らしいというものもありました。
内側は何度も載せているので今回は撮りませんでした。


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デカンターの品評会には毎年数点出品していて高い評価を受けています。スタンダートなリースリングは昨年はブロンズでしたが今年はシルバーを獲得したそうです。同じロットで、日本でヴァインベルクが販売しているものも同様のものです。
ゾルターでは、国際的に受け入れられるシャンパンに近い味筋のものとドイツらしい果実味のあるゼクトと2つのタイプがあるのですが、品評会では前者のほうが高い点数をつけられているようですが、個人的には後者のタイプのほうが好みで、そういったタイプのものを選んで輸入しています。どちらもゾルターの個性はあるのですが少し味筋が異なります。


もとから滞在時間は少ない予定だったのですが、列車30分以上遅れたため、ヒルデガルトも含めて5時間で4軒プラス食事という、ただ試飲するだけでは終わらせたくなくしっかりと造り手と話をしたい自分ととしては強行日程となりましたが、充実した濃い時間となりました。
リューデスハイムの2015年産のリースリングは個人的に好みだと思いました。他の産地同様、骨格が太めのワインになる傾向ですが、リューデスハイムではそれがよい方向に向いていると感じました。

次回ゾルターのゼクトを輸入する際には、1,2種類となりますが再びフェンデルとビッショッフッリヒェスのワインも輸入する予定です。


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2016年07月03日

ドイツでの行程

ドイツ出張から無事に戻ってきました。ドイツでの様子や感じたことなどはテーマごとに順番に書いていきます。
イギリスのユーロ離脱で雰囲気どうだった?と多くの方に聞かれていますが、小都市では表面的には大きな変化が見られず、サッカーのユーロ選手権(ドイツではEMと呼ばれています)によって街中がお祭りムードなのが印象的でした。サッカーが文化のひとつになっているのです。

今回はどんな旅程だったのかと、造り手の写っている写真を中心にどんな時間をすごしていたのかというのが垣間見れる写真を載せていきます。

1日目 ヴュルテンベルク Knauss
2日目 ボーデン湖
3日目 ミュンヘン VDPフランケンmeetsオーストリアワイン試飲会
4日目 ファルツ Spindler
5日目 モーゼル SMW、Adam、Bernhard Eifel
6日目 モーゼル Gunther Steinmets、Hofgut Falkenstein
7日目 モーゼル Martin Muellen
8日目 ラインガウ Hans Lang
9日目 モーゼル
10日目 ラインガウ St.Hilledegard、Fendel、Bischoefliches Ruedesheim、Sekthaus Solter 

先が訪れた地方、英字が訪れた醸造所です。この他にも併設のショップで試飲したところなどもありますが、じっくりと話をしたところだけを書きました。
今回はモーゼルに長く滞在しました。自分が一番よく知っていてそして好きな場所ですが、一度原点に戻ってみようということでじっくりとまわることにしました。おかげで新しく見えたことや学んだこともたくさんありました。ラインガウに向かってから9日目にもう一度モーゼルを訪れたのですが、知人の用事ということでヴィースバーデンから車で日帰りで行ってきました。
また、今回は取引先以外の醸造所もいくつか訪れています。過去に訪れたことがあって時間があったので挨拶がてらに伺ったところや条件等により近々に自分で輸入はできないけれど興味を持っている醸造所を訪れました。


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クナウスのアンディ。ヴァインシュタットにある数多くの区画にある所有する畑を1時間以上かけて車でまわりました。


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ベルンハルト・アイフェルの当主のアレキサンドラと旦那さん。試飲した後に行きつけのイタリアンにて。


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ファルケンシュタインのヨハネス。毎回一緒に畑をまわりますが新しい発見があります。


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マルティン・ミュレンのマルティン。試飲の途中からは昼食を一緒に食べながらワインを飲みました。


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ビッショッフリッフェスのペーターとゾルターのベティ。ベティの案内でリューデスハイムの醸造所をまわりました。


次回は風景を中心に載せていこうと考えています。



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