2017年04月10日

プロヴァインProWeinのこと

今回はデュッセルドルフで3日間開催されていたプロヴァインProWeinについて書きます。
会場は業者用の展示会なので基本写真禁止となっていますので(個々の造り手で撮ったものは了承を得ているので大丈夫です)、レポートのためにしっかりと写真は撮っていなくて、雰囲気がわかりそうなのを数枚だけ撮ったもので軽く説明をしたいと思います。

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プロヴァイン(プロワイン)はドイツで行われてはいますが、世界中の生産者が出展しています。今年は60か国から6500社が出展しているそうで桁が大きすぎて想像しづらい数です。日本ではこのイベントはまだあまり知られていませんが、世界のワイン業界の情報を得られるとても重要なイベントとしてヨーロッパ全土や世界中から参加者が訪れています。日曜日から開催しているのは遠くの方でも日曜が仕事の休みの方が来やすいようにです。
業界関係者のみの参加なのですがチェックもちゃんとしているので(ウェヴで登録の際に細かい情報と名刺をスキャンして送らなければいけません)、そういったところからなどからも信頼されていて展示会になっているようです。


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このホールは大半がカリフォルニアで、こういったホールが10以上あります。業界の方にはフーデックスの規模で、それが全てワインで、幕張メッセよりも広い、というとなんとなく想像できるかと思います。ドイツ、イタリア、フランスなどは一国で2ホールを使用しています。ワインだけでなく他のお酒の出展もありそれだけで1ホール、ウイスキーだけでも広いことに驚きました。もちろん日本からも日本酒は出展されています。


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生産者はグループを組んでいて、その中にブースを出しているというような形です。
ドイツの場合、産地ごとのグループが一番規模が多く、それ以外にも若手の生産者のグループなど5から10醸造所でのグループになっているところも多くありました。モーゼルやラインヘッセンは面積も出展している生産者も他より多いという印象でした。VDPでもグループを作っていてその一角でも50くらいの醸造所が参加していたのではと思います。
ゾルターはドイツで高品質なスパークリングワインを作っている生産者でグループとを形成していました。
国を隔てずグループになっているところもありました。ビオの認証の団体のグループ(Ecovin,Demeterなど)もあり、そういうタイプのワインを探している人はそのいくつかグループをまわるだけでも大きな成果は得られるような形になっていました。


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これは終わりの時間にとったので人が少なめです。仕切りの壁の色が違いますが、それによりグループ分けされているのがわかるかと思います。


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取り扱っているラインガウのビショッフリッヒェス・リューデスハイムです。今年からラベルが変わっています。
この写真に写っているものが全て試飲できるのです。
ドイツの生産者はそれぞれがだいたいこのくらいの種類は持ってきていました。最低でも10種類くらいでしょうか。色々なタイプの人を逃さないために多くのヴァリエーションを用意する、というのがドイツの考え方なんだろうなあと感じました。
各地に複数の畑を所有するモーゼルの有名な生産者はリースリングが白辛口から激甘口まで、ピノ・ブランやピノ・ノワールでも数種類ずつあり30種類以上試飲ができるようになっていました。

ひとつひとつのブースは狭いのにそれぞれがこれだけ持っているので片っ端から飲んでいったらきりがありません。
事前に行きたい生産者の目星をつけていたり、自分が試したいタイプを決めておいたりしないと時間が到底足りません。
私は、必ず訪れたいところのリストは作っていて、知人におすすめを聞いていたので時間があるかぎりそういうところをまわっていました。といってもそれでも全然時間は足りず飲みたかったけれど飲めなった生産者がいくつもあります。最終日は3時間だけ滞在したのですが、まだ行ってないところをたくさんまわりたいのを我慢して気にいった生産者と特に気になったワインをもう一度試飲するということをしていました。タイミングによって味覚が変わるし気になっているものはあらためてインプットするべきだと思ったからです。
初めてその生産者のワインを飲んだところでとても気にいったというところがいくつかありましたし(商売としてすべてのところのを扱うようになるわけでありませんが)、知っているけれど醸造所に行くのが大変だったり飲む機会がない生産者のワインも飲むことができてとても良い経験となりました。


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先に書いた通りこういった規模だとある程度予備知識がないとどのブースに寄っていいかわからなくて大変だと思ったのですが、セミナーを各地でやっていたり、グループによってはテーマによるフリー試飲があったりするところもあるので、目的を定めず受け身でのぞむ人たちにはこういうのを利用するべきだと思いました。
画像はモーゼルの各生産者のカビネットを並べた試飲です。甘口がまたブームになってきているというトレンドをふまえてのテーマです。フランケンでは各生産者のヴァイスブルグンダー(ピノ・ブラン)だけを10種類集めたコーナーがありました。


文字通り死ぬほど試飲ができるのですが、ドイツワインにとってはこの時期の開催ではは問題もあります。ドイツは収穫が遅めで10月が一般的なので、まだボトリング(瓶詰め)していないワインが大半という時期なのです。ボトリングをしていないくてもサンプルという形でタンクや樽から注いで持ってきたワインで2016年産を試飲するという形です。生産者によってはそういったサンプルだけのところもあります(なぜなら前の2015年産は全て売り切れているから)。ボトリング前だと雰囲気が変わるというのがありますし、ボトリングしてあったとしてもまだ飲むには早すぎるというワインが多い、というのがこの時期の問題です。特に上級クラスのワインは、まだ判断できる状態ではないというものがたくさんありました。
しかし全世界のバイヤーが来ているわけで、こういった場で買い占められてこの先出回らないワインも出てくるので、この場で判断することも重要になってくるのです。
また、前年のワインの在庫があるところは無理に2016年産を出さないで2015年産のみを試飲に出しているところもありました。これにはまだ最新のは若すぎて自分のワインは判断できないから、という考えもあるのだと思います。そういった各々の生産者の哲学や考え方もこういう部分ひとつとっても見えるのは興味深かったです。


また、今回訪れて一番強く感じたのは、ドイツワインの多様性とそういったワインを自由に選択できることがドイツワインの魅力である、ということです。亜硫酸無添加だったりヴァンナチュールと言われるタイプのワインを造る生産者、新しい雰囲気とワインの若手生産者など今までにはないものにチャレンジしているところがあれば、リースリングだけを並べていたり、甘口が中心だったりと、昔からのファンでも喜ぶようなラインナップの生産者もいます、。それらが横並びになっていて自由に選択できるというのが今のドイツワイン業界だと感じました。グループだったり各々の生産者だったりが別々の方向性を向いていても誰も気にしないし(もちろん陰で生産者の悪口を言っている人はいると思いますが)それぞれのベストを尽くすことを応援しているのです。業界関係者も飲み手もその広い選択肢の中から自分たちの好みのものを選択すればよいのです。その幅がとても広いのはドイツワインの今の特徴でありもっと声を大にして言うべきだと思いました。
インポーター、酒販店や飲食店はそれぞれの顧客にあうものを選ばなくてはいけないわけで、私もタイプは偏っていてドイツワインの多様な中のほんの一握りのタイプしか選んでいないのですが、ドイツワインはこうあるべきだ、ということで選んでいるのではなく、自分が紹介したいのはこういうタイプだから大きな選択肢の中からこういうものを選んでいる、というようなことも伝えられていたほうがいいな、ということを思いました。
質が良い、悪い、好き、嫌い、だけではないこういったことを考えることができたのはプロヴァインの大きな収穫でした。

来場者側にいたから酔っぱらいに話しかけられていると思ったら実はその醸造所の当主だったり、他の家族が別の方の対応をしていたのでいい人柄がにじみ出ているおじいちゃん(先代)に対応してもらったのですがドイツ語しかしゃべれなくてそれでも30分くらいずっとそこにいたり、横で長い間ずっと同じように試飲していた人が次に向かった生産者の当主だったり、と色々なことが起こって面白かったです。しかも書いたエピソードのところはそこのワインと醸造所を気に入り、取り扱いをするかもしれない醸造所となったところだったので、縁ってあるのだなと感じたのでした。


プロヴァイン、業界関係者は、ドイツワインの関係の人でなくても機会があったら一度は訪れてみてほしいです。

次回からはワイン産地の景色も交えながらの投稿となります。


ドイツワインショップ ヴァインベルク
http://weinbergwine.com


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2017年04月09日

ドイツに行ってきました

なかなか投稿ができていませんが、3月後半のドイツ出張のことを少しずつ書いていきたいと思います。
まずは生産者の写真とともにざっとどんな旅程だったかを書いていきます。
この時期に訪れた目的はデュッセルドルフで訪れていたワインの見本市プロヴァインProweinを訪れることでした。
ドイツだけでなく全世界の生産者が集まる世界最大とも言える規模の展示会です。
といっても私は2日間と3日目は3時間滞在しましたが、ドイツだけでも飲めなかった造り手がたくさんあるといった状況でした。
プロヴァインのことはまた別に書きたいと思います。

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ラインガウのゾルターSekthaus Solterの営業担当のベティと。やはり最初はスパークリングワインから始めたい、ということで初日の最初にブースを訪れました。2001年などの隠し玉も飲ませてもらいました。別日には日本から来ている方に私が説明をする、なんていうこともしました。

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ファルツのシュピンドラーHeinrich Spindler。リストに書いてあるので15種類くらいありましたが、こちらでもそれ以外のものも飲ませてもらえました。奥さんにお会いしたのは初めてでした。


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プロヴァインの3日目の昼にはデュッセルドルフを発ちモーゼルへ。ザール(モーゼル)のファルケンシュタインHofgut Falkensteinへ。荷物とともにそのまま最寄り駅へ向かい、ヨハネスと合流し醸造所へ。樽試飲の後はトリアーで食事をしました。5時間くらい一緒にいて、ためになる話だけでなく色々な話をして、今回も笑顔の絶えない時間となりました。


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モーゼル、トラーベン・トラーバッハのマルティン・ミュレンMartin Muellen。訪れてみたいと思っていた畑に行きたいとリクエストしていたのですが車で連れていってもらい念願がかないました。畑を訪れてこそわかることはたくさんあるとあらためて思いました。醸造所に戻ってからはいつも通りの大量の数の試飲。今回もマルティンと3時間くらい一緒に飲みながらの濃厚な時間となりました。


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モーゼルのトリッテンハイムのベルンハルト・アイフェルBernhard Eifel。こちらもリクエストをして醸造所から離れている畑に行きたいとリクエストしてそこからスタートし醸造所で試飲し、その後は一緒に昼食もとりました。ここでも今回初めて聞くようなことがいくつもあり、行ってよかったと思えました。
この日はモーゼル3日目でしたが、夕方に列車で知人のいるヴィースバーデンへ向かいました。

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その翌日はヴィースバーデンからの日帰りでフランケンへ。その大きな目的はビッケルシュトゥンプBickel Stumpfを訪れることでした。販売所はヴュルツブルクから南のフリッケンハウゼンにあるのですが、畑が見たいのと樽試飲もしたかったのでケラーと畑のあるテュンガースハイムに向かいました。家族総出で出迎えてくださり、とても良い経験ができました。ここの畑でも行ったからこそわかることがたくさんありました。

最終日はラインガウに少し寄ったのですが、取引先という部分ではこういっところです。
個々については今後もう少し深く書いていきます。


ドイツワインショップ ヴァインベルク
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2016年08月04日

ヒルデガルト修道院を訪れて ツム・アインホルンでの食事会のご案内も

今回はヒルデガルトについてです。
ヒルデガルト・フォン・ビンゲンHilldegard von Bingenは1100年代に活躍された修道女です。修道女としてだけでなく、医学、薬学、作曲、料理とさまざまな分野で功績を残していて現在でも各分野で名が知られています。彼女の意思を継いでいる修道院が現在はラインガウ地域のリューデスハイムの丘の上にあります。6月のドイツ出張ではこの修道院を訪れました。

なぜヒルデガルトに興味を持ったかというと、昨年ドイツを訪れた際に輸入することを決めたビッショフリッフェス・リューデスハイムBischoefliches Ruedesheimがヒルデガルトと関わりを持っているからです。この醸造所はリューデスハイムにある教会に併設されていて、この教会はヒルデガルトが建てたものなのです。その背景を知るためにヒルデガルトのことも調べていて、せっかく近くに修道院もあるのだから行ってみようと思ったのでした。
後述しますが、ヒルデガルトについての食事会をやろうと思い立ち、その時に提供するワインを入手する目的も兼ねてヒルデガルトの修道院St. Hilledegardを訪れることにしたのです。

訪れた日はドイツ出張の最終日で、夕方フランクフルトから帰国することになっていてこの日はそれまではリューデスハイムに滞在することにしていました。同じくリューデスハイムにある、取引先のスパークリングワイン専門の醸造所ゼクトハウス・ゾルターのベティさんにアテンドしてもらい、車でヒルデガルト修道院にも連れていってもらったのです。


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修道院は駅からツグミ横丁などのある市街、住宅街を超えた先のガイデスハイム方面(上流側)の丘の上にあります。


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この丘の大半はブドウ畑になっています。修道院のすぐ下もブドウ畑です。


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教会の入り口の正面から撮ったものです。
修道院はもともとライン川の反対岸、ビンゲンに修道院があったのですが閉鎖されていて、20世紀にこちら側に修道院が建設されていて、比較的新しい建物です。


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カトリックの教会です。奥にスペースがあり修道士が毎日早朝から数回決まった時間に祈りをささげています。


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側面には絵が描かれているのですが、真ん中はイエス・キリストについて、下の半円は
ヒルデガルトの逸話の場面について(病気の人を治す場面など)、生涯を紹介するように順番に描かれています。


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庭もとてもきれいでした。ヒルデガルトはガーデニングの分野でも名が知られているそうです。


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ショップが併設されていて、ヒルデガルトに関する色々なものを購入することができます。
その一角でワインが販売されています。これらのワインは修道女が畑を管理、ぶどう栽培をし醸造に携わっているものです(外部の男性も栽培、醸造に関わっているそうです)。畑は修道院周辺のクロスターベルクも含めて8ヘクタール弱を所持しています。
ワインを購入したいということをゾルターのベティさんに伝えたら、ヒルデガルトに連絡をしてくれたのですが、訪れた日はワインの責任者の方は不在ということだったので別の方に担当していただき試飲しました。
思っていた以上に種類がありました。軽く飲めるタイプに仕上げているスタンダートのラベルのシリーズに加えて、修道院やキリスト教に関するワードをワイン名にしていて、ヒルデガルトのシンボルをモチーフにしているデザインのラベルのワインも数種類あります。リースリングだけでも辛口から甘口までたくさんありその他に赤ワインなどもあります。そしてそれぞれのワインごとに複数のヴィンテージのものをを販売しているので膨大な数がありました。
全て試飲するわけにもいかないので、試飲しながらそこから気になっていくものを順に試飲していく形にしました。2015年産のリースリングはほぼ全シリーズ飲み、他のヴィンテージも数種類試飲しましたが、結果的には2015年産のワインでよいと思うものが多かったです。食事会で購入するように買ったのはリースリングのトロッケン、シュペートレーゼ・ファインヘルプ、甘口シュペートレーゼを選びました。単に質だけではなく、やわらかややさしさなど修道院ぽさがあるというのも選ぶ基準にしました。


ヒルデガルト修道院は、日本のガイドブックには書かれていないのですが、リューデスハイムを訪れる方はぜひ訪れてほしいです。景色もよいですし、ショップではお土産にてきしたものもたくさんあります。
バスなどがないので車で来ることになりますが、リューデスハイムの市街で自転車をレンタルして訪れる、というのもひとつの案だと思います。


このヒルデガルトをテーマにした食事会を9月2日に開催します。
会場となる六本木一丁目にあるツム・アインホルンは日本で最も有名なドイツ料理のレストランです。オーナーである野田シェフは、ハーブを使ったヒルデガルトの料理のレシピをまとめた本を刊行しヒルデガルトの料理を広めることにご尽力されています。
そういうことがあり、ヒルデガルトのワインの会をできないかと打診したところ快く引き受けてくださいました。
ワインはヒルデガルトのワインだけでなくヴァインベルクが輸入するラインガウのワインも提供します。

ヒルデガルトゆかりのワインと料理の集い
9月3日(土) 18時開始
場所 ツムアインホルン (最寄駅 六本木一丁目、神谷町)
http://www.zum-einhorn.co.jp/indexx.html
会費 1万円

料理 根セロリのサラダ 野菜のタルト メバルのバター焼き 仔羊とレンズ豆の煮込み かぼちゃのタルト

ワイン Solterのゼクト St.Hildegardのリースリング、トロッケン、ファインヘルプ、甘口の3種 Bischoefliches Ruedesheimのリースリング・トロッケン、アスマンズハウゼンのピノ・ノワール赤の2種 計6種類を予定

料理とワインは都合により変更となる場合があります。

申し込み方法
参加希望の方で宮城と面識のあるかたfacebookページの「参加する」のクリックをお願いします。面識のある方はそれだけでエントリーOKです(こちらから確認のメッセージは送らせていただきます)。もしくはメール等でご連絡ください。

面識のない方は、「参加する」をクリックされても、こちらからメッセージを送ってもフィルターがかかってしまう場合があるのでヴァインベルクのページにメッセージを送っていただけるとスムーズにやりとりができますので協力お願いします。もしくはinfo@@weinbergwine.comに参加希望の旨をご連絡ください。面識のない方はこちらからお振込みのご案内をし、お振込みされた時点でエントリーとさせていただきます。面識のある方とそのお知り合いの方が同行される場合には状況により対応させていただきますので一度ご連絡をお願いします。
当日のトラブルをふせぐためにご協力お願いします。


2日前からのキャンセルではキャンセル料として6,000円をいただきます。事前にお振込みされた方の場合はキャンセル料を差し引いた差額を返金という形で対応させていただきます。

ヴァインベルク主催の会ですのでお店(ツム・アインホルン)への電話などでのお問い合わせ等はご遠慮ください。

席にかぎりがありますのでお早目の参加申し込みをおすすめします。
お一人でもグループでのご参加でも楽しめる会にします。
ヒルデガルトのワインを日本で飲める機会はめったにありません。
ヒルデガルトについてだけでなくラインガウ、リューデスハイムについても話をしようと考えていますので、ワイン好きの方にもお楽しみいただける内容となると思います。6000円で販売しているアスマンズハウゼンの2011年のピノ・ノワールは多くの方に飲んでいただきたい素晴らしい味わいです。
ご参加お待ちしています。

facebookイベントページ


次回はヒルデガルト修道院を訪れた後のリューデスハイムでの滞在について書きます。


ドイツワインショップ ヴァインベルク
http://weinbergwine.com


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タグ:醸造所訪問
posted by ヴァインベルク at 14:14| ドイツでの様子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする