代々木八幡のそば處大野屋にて鴨鍋とドイツワインの会を行いました。
このお店にはヴァインベルクを始める前からお世話になっていて、昨シーズンに鴨鍋とヴァインベルクのドイツワインを合わせる機会があり、とても興味深いと思ったのでこの会を企画しました。
お店や鴨鍋とワインの組み合わせに興味のある人が多くあっという間に12人の申し込みがあり満席となりました。
このお店にはヴァインベルクを始める前からお世話になっていて、昨シーズンに鴨鍋とヴァインベルクのドイツワインを合わせる機会があり、とても興味深いと思ったのでこの会を企画しました。
お店や鴨鍋とワインの組み合わせに興味のある人が多くあっという間に12人の申し込みがあり満席となりました。
そして今回は女性一人で参加される方が多かったです。
①リースリング ゼクト / ゾルター（ラインガウ）
②ロゼ / クナウス（ヴュルテンベルク）
③リースリング パラディース トロッケン / マルティン・ミュレン（モーゼル）
④リースリング アポテーケ トロッケン 2015 / ベルンハルト・アイフェル（モーゼル）
⑤ピノ・ノワール アウスマンズハウゼン 2013 / ビショッフリッヒェス・リューデスハイム（ラインガウ）
⑥リースリング カビネット オイヒャリウスベルク / ファルケンシュタイン（ザール/モーゼル）
ワインは6種類を予定していたのですが、比較すると面白いと思ったので④のアポテーケ・トロッケンは2016年産もお出ししました。
ゼクトとおまけのみ1本、その他は1種類につき2本提供したのでゆっくりとお飲みいただけたと思います。
③リースリング パラディース トロッケン / マルティン・ミュレン（モーゼル）
④リースリング アポテーケ トロッケン 2015 / ベルンハルト・アイフェル（モーゼル）
⑤ピノ・ノワール アウスマンズハウゼン 2013 / ビショッフリッヒェス・リューデスハイム（ラインガウ）
⑥リースリング カビネット オイヒャリウスベルク / ファルケンシュタイン（ザール/モーゼル）
ワインは6種類を予定していたのですが、比較すると面白いと思ったので④のアポテーケ・トロッケンは2016年産もお出ししました。
ゼクトとおまけのみ1本、その他は1種類につき2本提供したのでゆっくりとお飲みいただけたと思います。
乾杯はゼクトで。青のりの風味のそばのチップスがちょうどよいつまみとなりました。
12月に入荷したリースリング・ゼクトはロットが変わり2014年産となったのですが、前のものより濃さと強さがあるように感じました。果実味、甘みも前のより少しあると思います。アルコール度数は1%低くなっています。
まだ前のロットの在庫が少しあるのでなくなり次第ネットショップも切り替えます。
12月に入荷したリースリング・ゼクトはロットが変わり2014年産となったのですが、前のものより濃さと強さがあるように感じました。果実味、甘みも前のより少しあると思います。アルコール度数は1%低くなっています。
まだ前のロットの在庫が少しあるのでなくなり次第ネットショップも切り替えます。
前菜は５種類です。
ロゼと③のリースリングで、各々で組み合わせを楽しんでいただきました。豚肉や白子などの食材、クリーミーだったり酸味のある料理での相性をみなさん楽しまれていました。
このクナウスのロゼは万能だなあとあらためて思いました。マリアージュという使い方だけでなく、１本あって色々な料理と楽しむのにはとても適しているワインです。
マルティン・ミュレンのリースリングは、塩で食べるマイタケの天ぷらとも合わせましたが、とても相性が良かったです。味わいとしては酸味は強くはないワインですが内側にある酸味が天ぷらの油っこさを流して、マイタケの風味とも凝縮感のある果実味とうまくはまっていました。
このクナウスのロゼは万能だなあとあらためて思いました。マリアージュという使い方だけでなく、１本あって色々な料理と楽しむのにはとても適しているワインです。
マルティン・ミュレンのリースリングは、塩で食べるマイタケの天ぷらとも合わせましたが、とても相性が良かったです。味わいとしては酸味は強くはないワインですが内側にある酸味が天ぷらの油っこさを流して、マイタケの風味とも凝縮感のある果実味とうまくはまっていました。
みなさんお待ちかねの鴨鍋です。これで５人前です。鴨の下にネギが隠れています。
昨シーズン鴨鍋とドイツワインを合わせた時に感じた、肉と合わせるのなら赤、出汁を含めた鍋料理として楽しむなら果実味と深みのあるリースリング白、というのを今回もやってみました。
赤はアスマンズハウゼンのピノ・ノワールです。繊細さのある果実味で、薄さの中に強さ（果実味）があるので、鴨との相性は抜群でした。ローストなどではワインは負けてしまうとは思いますが、この調理法では相性は抜群です。
白のリースリングはまずは④のトロッケンです。2016年産よりふくよかさとやわらかさがあるので、出汁のこの料理により相性がよいと考えていたのですがその通りでした。酸や果実味、色々な要素があるのでどのリースリング辛口でも合うわけではなく、果実味がありながらやわらかいタイプのほうがこういった料理とは相性が良いと思います。
赤はアスマンズハウゼンのピノ・ノワールです。繊細さのある果実味で、薄さの中に強さ（果実味）があるので、鴨との相性は抜群でした。ローストなどではワインは負けてしまうとは思いますが、この調理法では相性は抜群です。
白のリースリングはまずは④のトロッケンです。2016年産よりふくよかさとやわらかさがあるので、出汁のこの料理により相性がよいと考えていたのですがその通りでした。酸や果実味、色々な要素があるのでどのリースリング辛口でも合うわけではなく、果実味がありながらやわらかいタイプのほうがこういった料理とは相性が良いと思います。
2016年産のほうはワインだけだとこちらのほうが好みという方も何人もいらっしゃいました。酸との調和（酸が強いというわけではなく）が、いわゆるモーゼルらしいバランスだからかと思います。
人通り④の白と⑤の赤で楽しんでいただいた後には⑥の甘口カビネットをお出ししました。
酸がある甘口でも、トロッケンよりも甘さで包容力があり、出汁、うまみとの相性がよいです。トロッケンは食材に、甘口は出汁と合わせているようなイメージです。どちらもおいしく感じます。
鍋のしめは蕎麦なのですが、このそばと甘口カビネットの組み合わせは素晴らしかったです。蕎麦の風味がより合うようになっていたのだと思います。
もし鍋料理でワインを2本合わせるなら、先に赤、出汁が出てきてからは白、というのがよいのではと考えています。
もし鍋料理でワインを2本合わせるなら、先に赤、出汁が出てきてからは白、というのがよいのではと考えています。
店主の大野さんには鍋のこと以外にも色々と話をしていただきました。
一度会をお開きにした後には数人が残り、大野さんが力を入れているテキーラを楽しんでいました。
ショットで飲むだけではないテキーラの魅力を熱く語っていました。お湯割りなども印象的でした。
今回も参加されたみなさんに喜んでいただけた会となりました。
素材自体が素晴らしい料理、出汁、うまみのある料理とドイツワイン、特にヴァインベルクのやさしさや深みのあるワインの相性は抜群だと確信していて、今回もその良さをみなさまに感じていただけました。
今回も参加されたみなさんに喜んでいただけた会となりました。
素材自体が素晴らしい料理、出汁、うまみのある料理とドイツワイン、特にヴァインベルクのやさしさや深みのあるワインの相性は抜群だと確信していて、今回もその良さをみなさまに感じていただけました。
最後に3月の会のお知らせです。
facebookページも作成しています。ログインしなくてもご覧いただけます。
facebookページも作成しています。ログインしなくてもご覧いただけます。
3/10 新着ワイン試飲会＠新宿リースリング 15時から17時 会費2,000円
恒例の試飲会です。厳選した10種類程度をゆったりとお飲みいただけます。フィンガーフード付きです。
恒例の試飲会です。厳選した10種類程度をゆったりとお飲みいただけます。フィンガーフード付きです。
https://www.facebook.com/events/149505319080350/
3/14 トロッケン以外のワインと筍、白い料理＠銀座ローゼンタール 19時開始 会費8,000円
トロッケン（辛口）は１、2種類にして、後はファインヘルプや甘口と料理を合わせてお楽しみいただきます。ホワイトデーということで、白い料理というプチテーマもあります。旬の筍を使った料理が中心となります。最後はゲヴュルツトラミナーのアウスレーゼでしめます。
3/21 リースリング辛口系のヴィンテージと熟成を愉しむ会＠新宿リースリング 18時開始 会費7,500円
今年は熟成というテーマでもワイン会を考えていてその第一弾はリースリング・トロッケンです。若いヴィンテージでの同銘柄でのヴィンテージ違いの比較、数年経ったらどうなるのか、10年以上経つとどうなるのか、ということを感じていただける内容にします。1990年前後のワインも2種類用意しますがこちらはヴァインベルク輸入のワインではありません。
一本のみのワインもありますので定員は10名です。着席でお食事もご用意します。
facebookをされていない方は、こちらのネットショップのお問合せページからお申し込みをお願いします。
どの会に参加か、参加人数と参加される方のお名前を明記していただくようお願います。
10日の試飲会は予約制ではありませんが、人数を把握したいのでできれば事前にご連絡をいただきたいです。
ヴァインベルクの会に参加されたことがない方も気軽にご参加ください。毎回、ワインの話だけではないアットホームな雰囲気の会となっています。
ご参加お待ちしています！
ドイツワインショップ ヴァインベルク
http://weinbergwine.com
http://weinbergwine.com
